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黄酒如何通过酿酒蒸汽发生器进行灭菌?
来源: | 作者:guoyuan | 发布时间: 2019-10-09 | 5 次浏览 | 分享到:

                                 黄酒如何通过酿酒蒸汽发生器进行灭菌?
           直以来。黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。经过数千年的发展,黄酒家族的成员不断扩大,品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。这种分法在古代较为普遍。然而无论是哪一种类型的黄酒,其酿造工艺都是大同小异的,黄酒的酿造工艺较特殊,对灭菌要求相当之高,通常为了保证黄酒良好的品质。人们会使用高温灭菌蒸汽发生器对黄酒进行消毒灭菌。

 

 

       众所周知,黄酒含有丰富的营养,被誉为“液体蛋糕”。正因为这一特性导致酒精杀菌一直难以做到十全十美。经过长时间的研究与实践,人们发现高温灭菌蒸汽发生器对黄酒进行灭菌有奇效。黄酒传统灭菌方法是采用紫外线杀菌,并且还是在灌装前进行杀菌工作,但由于紫外线的穿透能力有限,因此会导致黄酒发臭,对空气或透明的水消毒还可以,对黄酒起到的作用就很小了,那么问题来了,为何说使用高温灭菌蒸汽发生器对黄酒进行灭菌有奇效呢? 

 

      原因很简单,其实黄酒灭菌环节中,对温度要求是最为严格的,温度太高会破坏黄酒的营养价值,温度太低,杀菌力度又不够。而蒸汽源高温灭菌蒸汽发生器热效率高,产气快,并且由于温度和压力可根据黄酒的生产需要进行调节,因此可以很好的解决这个问题。为黄酒的生产加工提供有力保障。